TENDENCIAS GASTRONÓMICAS PARA EL 2019

Como casi todos los sectores, el mundo de la gastronomía no se salva de las modas y de las tendencias, que cada año cambian radicalmente. 

Durante este siglo XXI, hemos podido observar que el mundo de la cocina está ligado a extremos, veganos y carnívoros; comida local y comida internacional; industrial y artesanal; comida rápida y comida nutritiva… son numerosas las ideologías que pueden tener las personas, y como veis, también muy diferentes entre ellas.

Parece que para 2019, el consumidor toma más conciencia y, tal como asegura Ron Collins, director e Waitrose, “En la medida que tomamos conciencia sobre nuestra salud el bienestar de nuestra familia y el del planeta, recomponemos nuestra forma de comprar, cocinar y comer”.

En el blog de hoy queremos recopilar las tendencias gastronómicas que serán clave en este nuevo 2019… ¡Echémosle un vistazo!

1) AUMENTA EL PODER DEL NUTRICIONISTA

Cada vez aumenta más el porcentaje de personas que presentarán problemas de obesidad en unos años. La solución es, sin duda, acudir a estos especialistas para que ayuden a recomponer el patrón alimenticio.

La hostelería ha tomado conciencia del problema, y cada vez son más los establecimientos que cuentan con nutricionistas en sus cocinas para elaborar sus menús. 

2) ADIÓS AL PLÁSTICO

La sociedad se está responsabilizando del cuidado de nuestro planeta. Las sociedades avanzadas han tomado conciencia de la importancia de limitar el uso del plástico de bolsas o envases.

El agua del grifo gana terreno a la mineral; cada vez se usan mas los envases reutilizables, ten vez de los de un solo uso; y se apuesta por la venta a granel para evitar empaquetados que no son necesarios.

3) ¡NO QUIERO COCINAR!

La comida rápida y los alimentos procesados pierden importancia. Seguimos sin tener suficiente tiempo, pero no por ello tenemos que renunciar al placer de comer bien.

En los supermercados aumentan los lineales de productos que combinan carne, pescado, legumbres y verduras para componer un plato directamente.

Además, aumentan los restaurantes de que tienen servicio a domicilio y los negocios de tuppercatering que ofrecen tartera a domicilio con dietas específicas parra celíacos, vegetarianos o diabéticos. 

La tecnología también echa una mano gracias a los electrodomésticos inteligentes, que detectan qué alimentos tienes en la nevera y te indican posibles recetas con dichos ingredientes.

4) SMART FOOD

Los smart food son alimentos alternativos, como por ejemplo la carne de pollo obtenida a partir de ella soja o la mayonesa.a a partir del agua de cocer legumbres.

Se usan sobretodo por personas que sufren problemas digestivos o tienen algún tipo de limitación alimentaria como los vegetarianos. Así, pueden comer productos que les recuerdan al sabor de la carne, sin serlo. Sin embargo la industria ha visto en nuevo filón en ellos y los están convirtiendo en tendencia.

5) LA IMPORTANCIA DE LA EXPERIENCIA

Últimamente la gente no va a un restaurante buscando solo buena comida, también busca un momento de ocio y diversión para explorar, descubrir cosas buenas y socializar.

La sorpresa, el humor o lo exótico son factores que están al alza. Probar insectos, comer a ciegas, desnudos o con desconocidos se han convertido en verdaderos reclamos para un público que busca novedades.

6) ¡VIVAN LOS CLÁSICOS!

En el lado opuesto de la gente novedosa, también son muchos los que echan de menos lo tradicional, los orígenes. 

En cocina, aumenta la demanda de lo afrancesado, como las salsas de mantequilla, y de lo local, como las cervezas artesanas españolas los quesos y las carnes autóctonas.

7) CHEESE TEA

Sin duda, la pareja que va a acaparar toda la atención en este nuevo año es el queso y el té. El cheese tea es una mezcla con origen en Taiwán, un té con espuma de queso que vuelve locos a los asiáticos.

Otros alimentos que ganarán fuerza son las aguas saboreadas y las bebidas no alcohólicas, los helados, las algas, y los snack saludables.

8) INFORMACIÓN AL PODER

El consumidor quiere tener toda la información posible para poder decidir, como por ejemplo, ¿de dónde viene este alimento? ¿quién lo ha preparado? O ¿cómo se ha producido?

Los gobiernos están presionando para que las etiquetas de los productos sean transparentes y los restaurantes facilitan datos sobre los proveedores y el origen de los ingredientes que entran a sus cocinas.