El verano se acerca y las altas temperaturas están a la vuelta de la esquina. ¿Sabes ya cómo vas a compartirlas? La alimentación puede ser un gran aliado. Las bebidas refrescantes, la fruta y las ensaladas, son los platos que más apetecen en esta época.
¿Aún no sabes cómo cocinar una deliciosa y fresca Ensalada Campera? En el blog de hoy os enseñaremos paso a paso cómo hacer este plato tan saludable a la vez que económico.
Ingredientes:
- 2 kg. de patatas nuevas de tamaño mediano
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 150 g. de guisantes frescos
- 1 bote de bonito del norte, ventresca o migas de atún (200 gr. aprox. escurrido)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 4 huevos grandes
Para la vinagreta:
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml de vinagre.
- 1 pizca de sal
- Una yema de huevo.
Elaboración:
1) Empezaremos cociendo las patatas, las pelamos y echamos en una cazuela con el agua ya hirviendo. Salamos y dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto. El tiempo dependerá del tipo de patata y tamaño.
2) Retiramos las patatas y dejamos que enfríen.
3) Pelamos los guisantes. Ponemos una cazuela con agua y calentamos hasta que salga vapor. Colocamos los guisantes en la fuente de vapor y los dejamos 5-8 minutos (depende del tipo de guisante) a plena potencia.
4) Mientras tanto vamos a cocer los huevos en otro fuego. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10-12 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema.
5) Cortamos una cebolla, un pimiento rojo, dos tomates grandes y un pimiento verde en daditos pequeños. Echamos todos los ingredientes en un recipiente grande, donde vamos a mezclar nuestra ensalada campera.
6) Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos para juntar sabores. Añadimos los guisantes y las patatas previamente cortadas en dados grandes.
Preparación de la vinagreta:
1) En un vaso añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Echamos el aceite de oliva que hemos mezclado previamente, el vinagre de Jerez y la yema de huevo cruda. Removemos enérgicamente hasta que quede todo ligado.
2) Una vez hecha la vinagreta la debemos añadir al final de todo.
3) Para servir cortamos los huevos duros al gusto, en cuartos o en láminas. Ponemos nuestra ensalada en una fuente y decoramos con el huevo.
Y ya podréis disfrutar de una deliciosa ensalada para combatir el calor del verano. Y tú, ¿Aún no la has probado? Cuelga la foto de tus resultados en nuestras redes sociales y comparte tu experiencia.
